Estragon
Botanisch: Artemisia dracunculus (Asteraceae)
Küche: Vielfältige Verwendung findet Estragon hauptsächlich in der französischen Küche: als Bestandteil der fines herbes, zur Senfherstellung, als Estragon-Essig, an der Sauce Béarnaise, an Omeletts, an Kräuterbutter, zu Seezunge, Geflügel, Eiern, Salaten, Gurken, Gemüse, Soßen sowie für Liköre und Parfüme.
Anbau: Ein sonniger, warmer, feuchter, aber nicht staunasser Platz mit einem gut durchlässigen Boden behagt dem Estragon. Der französische Estragon bildet in Mitteleuropa keine Samen, meist auch keine Blüten. Da Estragon nur wenige Jahre alt wird, müssen die Pflanzen rechtzeitig verjüngt werden. Dies kann durch eine Teilung des Wurzelstockes oder durch Triebstecklinge geschehen. Estragon kann auch im Frühjahr oder Herbst ausgesät werden (es sind nur Samen vom russischen Estragon erhältlich). Der Französische Estragon ist nur bedingt frosthart und muss im Winter abgedeckt werden.
