Fenchel
Botanisch: Foeniculum vulgare (Apiaceae)
Volksmedizin: Fencheltee ist ein weit verbreitetes Mittel gegen Blähungen, besonders bei kleinen Kindern. Johannes Hartlieb dazu: "es nymbt auch den windt in dem leib und sterkt das kochen in dem magen und zeucht zusammen."
Fenchel kräftigt den Magen, vertreibt Blähungen und wirkt positiv auf das Verdauungssystem. Die ätherischen Öle wirken schleimlösend auf die Atemwege, sollen aber auch bei Migräne und Augenentzündungen helfen.
Küche: In der Küche ist Fenchel als Kraut oder als Same Bestandteil verschiedener Speisen wie Backwaren und Salate, es wird zu Schweinefleisch, Spanferkel, Marinaden für Wildschwein, fein gehackt zu Kalbfleisch, an Suppen und Essigsoßen verwendet. Auch im Brot, zu Hummer und im Honig tut er gute Dienste, nicht zuletzt dient Fenchel zur Likörherstellung. Fette Speisen werden durch Fenchel verträglicher.
