Schnittlauch
Botanisch: Allium schoenoprasum (Liliaceae)
Allgemeines: Schnittlauch sollte nur frisch (Geschmacks- und Vitaminverlust bei Erhitzen und Trocknung) an Salate, Quark, Eierspeisen, Rote Beete, Weichkäse, Soßen und Remoulade verwendet werden.
Volksmedizin: Schnittlauch liebt einen kalkhaltigen, lehmigen Boden, der feucht ist und kann ab Februar im Haus und ab Mai im Freiland ausgesät werden. Am besten werden mehrere Pflanzen zusammengesetzt. Schnittlauch gedeiht an halbschattigen und sonnigen Stellen. Um im Winter frischen Schnittlauch zu bekommen, wird er im Spätherbst ausgegraben und an Ort und Stelle liegen gelassen, wo er austrocknet. Nach einem kurzen Frost kann der Schnittlauch nun in eine Schale gepflanzt werden. Er treibt dann auf der Fensterbank auch mitten im Winter seine wohl schmeckenden Blätter.
