Zimt
Botanisch: Cinnamonum zeylanicum (Lauraceae)
Volksmedizin: Zimt senkt den Blutzuckerspiegel. Der Cassia-Zimt enthält mehr ätherisches Öl, aber auch mehr Cumarin. Cumarin steht im Verdacht Krebs erregend zu sein. Da Cassia-Zimt preiswerter wie Ceylon-Zimt ist, wurde Cassia-Zimt bevorzugt in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.
Küche: Die Verwendungsmöglichkeiten von Zimt sind vielfältig: in Süßspeisen, Milchsuppen, Milchreis, Gebäck, Kuchen, Schokoladengetränken, Fruchtsaft, Glühwein, Tee, Honig, Kompott, Cremes, Fleischgerichten, Fischgerichten und Gewürzmischungen. Kassia wird in Asien und im Orient auch zu Fleischgerichten, Pilaws und Curries verwendet. Das Zimtöl ist in cocaähnlichen Getränken, Limonaden und Kaugummis enthalten. Das Öl der Zimtbaumblätter in Kaugummi und Essiggemüse. Darüber hinaus wird es zur Verstärkung von Frucht- oder Schokoladengeschmack in Likören eingesetzt.
