Bohnenkraut / Winterbohnenkraut

Botanisch: Satureja hortensis / montana (Lippenblütler)

Anissamen Heilkunde Sommer- und Winterbohnenkraut wirken positiv durch die ätherischen Öle sowie Bitter- und Gerbstoffe auf die Verdauungsorgane und stärken den Magen. Ein Bohnenkrauttee hilft auch bei Husten und Verschleimung der Atemwege. Bohnenkraut stimuliert bei Schwächezuständen, wirkt antiseptisch bei Verletzungen im Rachen- und Halsraum.

Küche Bohnenkraut empfiehlt sich als Beigabe zu Hülsenfrüchten, da dann bei ihrem Genuss weniger Blähungen entstehen. Es schmeckt aber auch sehr gut zu fetten Fleischgerichten, Rot- und Weißkohl (zusammen mit Thymian), Suppen, Bratkartoffeln, Kartoffel-, Bohnen- und Gurkensalat, Wild, Tomaten und Pilzgerichten. Kartoffelpuffer erhalten durch ein wenig Bohnenkraut ein besonderes Aroma. Es wird auch als Gewürz für Würste verwendet. Zu empfehlen ist ein spezielles Hühnchengericht mit Bohnenkraut: Das Hühnchen wird mit Bohnenkraut eingerieben, mehrere Stunden mariniert und wird anschließend mit Curry oder Ingwer eingerieben und gegrillt. Bohnenkraut gehört zu den fines herbes und sollte nicht länger als 10 Minuten mitkochen, da sonst die Bitterstoffe frei werden.

Bohnenkraut 2/4