Curry

Botanisch: -

Paprika, Kurkuma, Bockshornklee, Kreuzkümmel 4 Hauptbestandteile verschiedener Currysorten Allgemeines Curry oder Currypulver ist eine Bezeichnung für eine Mischung aus verschiedenen und wechselnden Gewürzen und für Gerichte mit einer Gewürzmischung aus und in Indien, was zu Verwirrung führen kann. Das in Europa verbreitete Currypulver ist eine Erfindung für die Europäer, wahrscheinlich für die Bediensteten der Ostindischen Gesellschaft. Die Bezeichnung Curry stammt anscheinend von dem Tamilenwort kari (Soße) ab. In Indien gibt es über 100 verschiedene Currywürzmischungen, Currygewürz ist dort meist nicht eine fertige Würzmischung, sondern wird vor oder während des Kochens aus den einzelnen Gewürzen frisch bereitet. Die Zahl der Gewürze und anderer Würzmittel, die in Curries und Currypulver enthalten sein können, ist lang: Schwarzer Pfeffer, Weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Gewürznelken, Koriander, Kreuzkümmel, Curryblatt, Kurkuma, Bockshornklee, Ingwer, Muskatblüte, Weißer Senf, Brauner indischer Senf, Mohnsamen, Paprika, Piment, Fenchel, Kümmel, Lorbeerblätter, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Tamarinde, Limone, unreife Mangos, Sauerfrüchte, Senföl, Kokosnuss, Zitronengras, Galgant, Rohrzucker und vieles mehr. Im Currygewürz müssen in Deutschland mindestens 85 Prozent reine Gewürze enthalten sein, der Rest kann aus anderen Stoffen wie Leguminosenmehl (Mehl aus Erbsen, Bohnen, Linsen, Soja), Stärke oder Dextrose bestehen.

Küche Curry ist ein Gewürz, das sich zu Suppen, Gemüse, Fleischgerichten, Geflügel, Fisch und Reis eignet. Curry ist Hauptbestandteil der Worcestershire-Sauce.