Kardamom

Botanisch: Elettaria cardamomum (Ingwergewächse)

Kardamomsamenkapseln und Samen

Heilkunde Kardamom wirkt blähungstreibend und magenstärkend.

Küche Typisch ist Kardamom bei Glühwein und Lebkuchen, im Stollen, in Currygewürz, aber auch in Kuchen, Gebäck, an Fleischgerichten, Pickles, Heringen, Pudding, Soßen, Milchreis, Apfelkuchen, Wurst, Pasteten, Likören und Whisky. Allerdings werden nur kleine Mengen verwendet. Im Orient wird mit Kardamom auch Kaffee und Tee aromatisiert. Besonders der Beduinenkaffee verdankt sein Aroma Kardamomkapseln, die in die Tülle der Kaffeekannen platziert werden. Das Öl der Samen findet in der Parfümindustrie Verwendung.

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