Knoblauch

Botanisch: Allium sativum (Liliengewächse)

Knoblauchpflanze mit den typischen Blütenständen Allgemeines Knoblauch stammt aus dem zentralasiatischen Raum. Seine übermäßige Verwendung wird den Hunnen nachgesagt, doch bereits die ägyptischen Pyramidenarbeiter erhielten regelmäßig Knoblauchrationen. Griechen und Römer bauten den Knoblauch in speziellen Knoblauchgärten an. Römische Legionäre sollen Knoblauch vor der Schlacht als Aufputschmittel verwendet haben. Sie brachten ihn auch nach Mitteleuropa. Früher viel verwendet, galt Knoblauch eine Zeit lang als "Arme-Leute-Gewürz". Jacobus Theodorus Tabernaemontanus: "Der Knoblauch wird geessen / nicht allein wie eine Speiß sondern auch wie eine Artzney.... Etliche machen Knoblauchbrühe / und spicken den Hammelbraten mit Knoblauchzähen."
Auch heute noch gilt Knoblauch als anrüchig: Sein Genuss gilt vielerorts als Fauxpas wegen des Geruchs, der durch die Ausscheidung der Schwefelverbindungen des Knoblauchs über die Lunge und die Haut jeden Knoblauchesser umgibt. Als Gegenmittel wird das Kauen von Petersilienblätter und Kardamomsamen empfohlen, die den Geruch verhindern oder mildern sollen. Es soll auch helfen, den Knoblauch in Fett anzudünsten.

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