Meerrettich

Botanisch: Armoracia rusticana (Kreuzblütler)

Allgemeines Die ursprüngliche Heimat vom Meerrettich ist wahrscheinlich Osteuropa, aber bereits 1000 vor Christus wurde er von den Griechen verwendet. Dem Orakel zu Delphi wird folgender Spruch nachgesagt: "Radieschen ist sein Gewicht in Blei wert, Rettich in Silber, aber Meerrettich in Gold." Wann er nach Mitteleuropa gelangte, ist umstritten: Es gibt Angaben, die von 900 bis zu 2000 Jahren Meerrettich-Kultur in Mitteleuropa reichen. Da Meerrettich als wirksames Mittel gegen Würmer galt, war er früher in jedem Garten zu finden.

Bereits um 1500 war Meerrettich eine Fleischzutat (Jacobus Theodorus Tabernaemontanus): "Dieser Meerretich ist ein bekandt Kraut in der Küchen und Apotheken. ... Die Teutschen pflegen die Wurtzeln bey dem Fleisch zu kochen / brauchens auch mit Essig angemacht zu einer Salsen zum Fleisch / dan bringet es Lust zum essen." Es gibt zwei verschiedene Sorten: einen scharfen Meerrettich mit rauer Schale und einen eher süßen, der eine glatte Schale aufweist.

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