Pimpinelle

Botanisch: Sanguisorba minor (Rosengewächse)

Pimpinellenblatt Küche In der Küche werden nur ganz junge Blätter für Eier- und Quarkspeisen, zu Salaten, in der Frankfurter Grünen Soße, Salsa verde, Mayonnaise, auf Käse, in der Kräuterbutter verwendet. Wie der Borretsch auch in Kaltgetränke, mit Weinessig aufgegossen oder in Gurgelwasser und in Likör beigegeben.

Garten/Anbau Ab April kann die Pimpinelle in den Garten ausgesät werden, sie ist mehrjährig und stellt keine großen Ansprüche an den Boden. Allerdings gedeiht sie auf trockenen, kalkhaltigen und humusreichen Böden am besten. An einem sonnigen Ort entwickelt sie ihr Aroma besonders gut. Ist die Bodenschicht dünn, bleibt die Pimpinelle klein, ist die Erdschicht dick, kann sie bis zu einem Meter groß werden. Die Blütenstände sollten rechtzeitig entfernen werden, da die Pflanze sich sonst aussät und zu einem lästigen „Unkraut“ wird. Besitzer einer Wiese können die Pimpinelle gut in die Wiese integrieren. Sie verträgt ohne weiteres einen zweifachen Schnitt mit der Sense oder einer Sichel.

Pimpinelle 2/3