Senf

Botanisch: Brassica nigra / Sinapis alba (Kreuzblütler)

Schwarze (Braune) und weiße Senfkörner und Senfmehl Heilkunde Schwarzer Senf wirkt hautreizend und wird als Wickel gegen Rheuma und Muskelbeschwerden eingesetzt, Weißer Senf wirkt konservierend. Senf macht fette Speisen bekömmlicher.

Küche Senfkörner werden hauptsächlich zu Tafelsenf verarbeitet. Die schwarzen Senfkörner sind schärfer als die weißen und werden verstärkt in scharfen Senfsorten verwendet, die weißen Senfkörner für Senfgurken, Essigfrüchte, Mixed Pickles, sauer eingelegten Fisch sowie fürs Beizen und Pökeln. Junge Blätter des Weißen Senfs sind eine interessante Zugabe für Blattsalate.

Garten/Anbau Senf ist eine anspruchslose Pflanze, die ab März ins Freiland gesät werden kann. Ein humusreicher, kalkhaltiger Boden und ein sonniger Standort erhöhen den Ertrag, denn je sonniger der Standort desto mehr Samen werden gebildet.

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