Orange und Verwandte

Botanisch: Citrus sinensis (Rautengewächse)

Orange, Zitrone, Limette Allgemeines Die Zedrat-Zitrone (Citrus medica), aus der das Zitronat gewonnen wird, gelangte 600 vor Christus aus Südostasien nach Persien und erreichte 300 Jahre später Griechenland und rund 400 Jahre später auch Mitteleuropa. Da die Zitrone (Citrus limon) Vitamin C enthält, ist sie auch als Mittel gegen Skorbut eingesetzt worden, Segelschiffe nahmen in den Tropen im 18. und 19. Jahrhundert Zitronen mit, um die Besatzungen vor Skorbut durch die einseitige Ernährung (meist Pökelfleisch, Hartbrot, Erbsen, Käse, Rum) zu schützen. Ein Vorteil war, dass Zitronen relativ gut haltbar sind, da sie durch eine natürliche Wachsschicht geschützt sind. Verwendet werden von der Zitrone der Saft und die Schale, sofern sie nicht gespritzt und künstlich gewachst ist.
Die Entstehungsgeschichte der Limette (Citrus aurantifolia) liegt im Dunkeln. Sie stammt aber wahrscheinlich aus Südostasien oder China. Sie ist nur 3-5 cm groß und weist den typischen Limettengeruch auf. Im Handel ist vor allem der konzentrierte Fruchtsaft erhältlich.

Heilkunde Zitrone und Limette haben keine direkte Heilwirkung. Sie können bei grippalen Infekten als Vitamin C-Lieferant eingesetzt werden.

Küche Zitronen werden zu verschiedenen Gerichten und Getränken verwendet: in Scheiben geschnitten in alkoholfreien oder -haltigen Getränken, als Saft in Limonaden oder Longdrinks, zu Fleischgerichten, zu Fisch, Süßspeisen, Eis, Bonbons, allgemein als Säuerungsmittel und vielen anderem. Die Lebensmittelindustrie setzt vornehmlich das aus der Schale gewonnene Zitronenöl ein. Vor allem in der Küche der tropischen Länder wird die Limette verwendet. Sie trägt zu dem typischen Geschmack tropischer Gerichte maßgebend bei. Der konzentrierte Saft passt gut zu Cocktails und das Öl wird in der Lebensmittelindustrie verwendet.

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