Das brauchen wir:
200 ml Öl, 6 Eier, 200 g Zucker, 200 g Mehl, 175 g Speisestärke (Maisstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke), 3 gestr. Teelöffel Backpulver, 1 EL Rum und/oder Zitronenschale/-öl (10 Tropfen), 1 850 ml Dose Aprikosen
So wird's gemacht:
Die Zutaten für den Teig bis auf 50 g Mehl und das Backpulver mindestens 8-10 Minuten verrühren (mit einer Küchenmaschine oder einem Küchenquirl). Zum Schluß das restliche Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (am besten die Fettpfanne verwenden) geben. Auf den Teig die abgetropften Aprikosenhälften legen.
Bei 175°C rund 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Das gibt's noch zu sagen:
Wird 1050 er Weizenmehl verwendet, empfiehlt es sich, den Teig stärker zu parfümieren. Nach dem Backen kann der Kuchen noch warm mit Aprikosenmarmelade bestrichen oder kalt mit Puderzucker bestreut werden.
Aus dem Saft der Aprikosen aus der Dose läßt sich gut eine Götterspeise zubereiten.
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