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Apfelkompott
Das brauchen wir:
2 große säuerliche Äpfel (Boskop, Cox Orange), 3/8 l Apfelsaft, 1/8 l trockener Weißwein, 75-100 g Zucker, Saft einer halben Zitrone, 1 Prise Zimt, ca. 2-3 gehäufte TL Speisestärke (Kartoffelmehl oder andere Speisestärke, rund 40-50 g), 1 kl. Glas Preißelbeeren
So wird's gemacht:
Vom Apfelsaft ein paar Eßlöffel abnehmen für die Speisestärke, den restlichen Apfelsaft, den Zitronensaft, den Zucker und den Zimt in einen Topf geben. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spelten schneiden. Die Apfelspelten sofort in den Topf mit dem Apfelsaft geben um zu verhindern, das sie braun werden. Die Apfelspelten weich köcheln lassen, die Spelten und Sud trennen, die Spelten in eine große oder 4 kleine Schüsseln geben. Zwischen die Spelten Preißelbeeren verteilen.
Den Sud wieder erhitzen, die Speisestärke in dem kalten Apfelsaft lösen. Die gelöste Speisestärke (bei Kartoffelstärke mehr nehmen) unter ständigem Umrühren langsam in den köchelnden Sud geben. Wenn dieser dick genug erscheint kurz aufkochen lassen und über die Spelten geben.
Das gibt's noch zu sagen:
Dazu schmecken verschiedene Soßen, z.B. eine Vanillesoße.
