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Currygewürz
Das brauchen wir:
10 g Kurkuma, 8 g Koriander, 2 g Kreuzkümmel, 2 g Bockshornklee, 2 g braunen Senf, 1 g schwarzen Pfeffer, 1 g Nelken, 1 g Zimt, 0,5 g Muskatblüte, 0,5 g Piment
So wird's gemacht:
Alles gut vermahlen.
Das gibt's noch zu sagen:
Es gibt viele verschiedene Currygewürzmischungen. Die Zutaten variieren sehr stark. Es ist viel Raum für Experimente vorhanden. Zum Mahlen eignen sich z.B. alte handgetriebene Kaffeemühlen, da sich in ihnen das Mahlgut nicht stark erhitzt. Starke Wärmeentwicklung führt zu Aromaverlust oder -veränderung.
