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Einfache Tomatensuppe
Das brauchen wir:
1 Dose Tomaten, 1 EL Öl, 1 kleines Glas Portwein, Pfeffer, 2 Blätter Maggikraut (Liebstöckel), je 1-2 Zweige Thymian und Petersilie, rund 40 g herzhaften, geriebenen Käse (mittelalter Gouda, Schweizer o.ä.), 2 Tomaten, Croutons
So wird's gemacht:
Die Tomaten aus der Dose vom Stielansatz befreien, pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit dem Öl, den Kräutern und dem Portwein kochen. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Nachdem die Suppe rund eine ¼ Stunde gekocht hat, die Kräuter entfernen, den geriebenen Käse unterühren, mit Pfeffer und Portwein abschmecken. In Suppentassen geben und zum Schluß die Croutons darüberstreuen.
Das gibt's noch zu sagen:
Anstelle der Croutons kann auch geriebener Käse darübergestreut werden und die Suppe anschließend im Backofen kurz überbacken werden. Unter den Käse kann auch eine getoastete Scheibe Weißbrot gelegt werden. Die Suppe kann auch mit eine Klecks geschlagener Sahne verziert werden. Ebenso können in die Suppe auch Sahne oder Creme fraiche eingerührt werden. Als Verzierung eignen sich auch blühende Thymianzweige oder kleine Zweige vom Zitronenthymian.
