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Früchtekuchen
Das brauchen wir:
250 g Butter oder Margarine (oder ca. 150 ml Öl), 6 Eier, 225 g Zucker, 200 g Mehl, 175 g Stärkemehl, 3 gestr. TL Backpulver, 20 Fäden Safran, 10 Tropfen Zitronenöl, 1 Prise Salz, 200 g kleingeschnittene Trockenfrüchte (Orangeat, Zitronat, Birnen, Zwetschgen, Melonen, Ananas, Aprikosen)
So wird's gemacht:
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, das Zitronenöl und den kleingeriebenen Safran hinzufügen. Den Safran dazu kurz erwärmen und dann in einem Mörser oder einer Reibschale zerkleinern. Die Eier hinzufügen und alles schaumig rühren. Das Stärkemehl langsam einrühren, das Mehl mit dem Backulver mischen und unterrühren. Zum Schluß die kleingeschnittenen Trockenfrüchte unterrühren. Alles in eine gefettete Kastenform füllen und rund 50 Minuten bei 180°C backen.
Das gibt's noch zu sagen:
Für den besten Geschmack den Früchtekuchen gut in Aluminiumfolie einwickeln und mindestens 14 Tage an einem kühlen Ort reifen lassen.
