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Grießpudding mit roten Johannisbeeren
Das brauchen wir:
1 l Milch, 4-5 Eier, 150 g Grieß, 120 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 2-3 Tropfen Zitronenöl, 300 g rote Johannisbeeren, Zucker
So wird's gemacht:
Die Eier trennen. Zum Eigelb etwas Milch geben und verrühren. Die Milch mit der Hälfte des Zuckers, dem Zitronenöl und der Zitronenschale aufkochen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. In die aufgekochte Milch unter ständigem Rühren dem Gries einstreuen, die Eigelb dazugeben und unter ständigen Erhitzen (keinesfalls darf es kochen) rühren, bis der Grieß anzieht. Dann vom Feuer nehmen und das geschlagene Eiweiß unterziehen. In eine Schale oder Portionsschälchen einfüllen. Kalt werden lassen. In der Zwischenzeit die Johannisbeeren entstielen und zuckern. Wenn der Grießpudding kalt ist, die Johannisbeeren daraufgeben.
Das gibt's noch zu sagen:
Anstelle von Johannisbeeren können auch andere Früchte verwendet werden. Statt Zitronenschale kann auch Vanille zum Aromatisieren dazugegeben werden.
