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Tomatenpizza
Das brauchen wir:
250 g Mehl, 100 g Speisestärke (aus Mais oder Kartoffeln), 1 TL Backpulver, 150 ml Wasser, rund ½ TL Salz, 150 g Margarine, Butter oder 100 ml Öl, 350 g gekochter Schinken, 200 g luftgetrockneter oder geräucherter Schinken, 400 g kräftiger Käse (z.B. Emmentaler, Leerdamer, etc.), 4 Eier, Salz, Pfeffer, Paprika, 500 g Fleischtomaten oder feste Eiertomaten, 100 g geriebenen Käse (Pecorino, Parmesan, alter Gouda)
So wird's gemacht:
Das Mehl mit dem darunter gemischten Backpulver, mit der Speisestärke, dem Salz, dem Wasser und dem Fett zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Den Schinken in nicht zu große Würfel schneiden. Den Emmentaler ebenfalls in Würfel schneiden. Schinken und Käse gleichmäßig über den Teig verteilen. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, schaumig rühren und über die Schinken- und Käsewürfel geben. Die Tomaten überbrühen, abziehen und die Stielansätze entfernen, anschließend in Scheiben schneiden und damit belegen. Zum Schluß den geriebenen Käse darüberstreuen. Bei 190-210°C auf mittlere Schiene rund 40 Min. backen.
Das gibt's noch zu sagen:
Es schmeckt auch mit verschiedenen Gewürzen der italienischen Küche, speziell Oregano und Basilikum.
