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Welfen- und Weincreme
Das brauchen wir:
Für die Welfencreme:
375 ml Milch, 2 Eiweiß, 1/4-1/3 Vanilleschote, 30 g Stärke, 30 g Zucker, 5-10 Tropfen Zitronenöl, 1 Prise Salz
Für die Weinceme:
1/4 l Riesling (Weißwein), 2 EL Zitronensaft, 90 g Zucker, 30 g Stärke, 2 Eigelb
So wird's gemacht:
Die Welfencreme:
Die Milch zusammen mit dem Zucker, der Vanilleschote, der Stärke und dem Zitronenöl unter Rühren aufkochen, die Vanilleschote aus der Milch nehmen und auskratzen, Mark in die Milch geben. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse ziehen, in Schälchen oder in eine Schale Füllen.
Die Weincreme:
Den Riesling, den Zitronensaft, dem Zucker, der Stärke und den Eigelb verrühren, unter ständigem Rühren aufkochen (Vorsicht setzt leicht an).
Die Weincreme mit einem Löffel vorssichtig über die Welfencreme verteilen, erkalten lassen und in den Kühlschrank stellen.
Das gibt's noch zu sagen:
Bei Vanille aus dem Kaufhaus muss mehr Vanille verwendet werden, da diese in der Regel ausgetrocknet und weniger aromatisch ist. Ausgekochte Vanille eignet sich hervorragned zu Vanillezucker. Die Cremes können mit halbierten Weintrauben, Schokolade, Pistazien oder ähnlichem vor dem Servieren verziert werden.
