Gefüllte, überbackene Champignons

Das brauchen wir:
8 braune mittelgroße Champignons, rund 500 g vollreife Tomaten, Salz und Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, Majoran, 1 kleine Zwiebel, 100 g Schafsgouda oder Schafskäse, Öl

So wird's gemacht:
Die Pilze mit einem Papiertuch oder einer Bürste säubern, die Stiele entfernen, die Hüte beiseitelegen, an den Stielen das anhaftende Zuchtsubstrat entfernen (abschneiden und wegwerfen) und die Stiele in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und kleinhacken. Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und den Rest kleinwürfeln. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, die kleingeschnittenen Pilzstiele dazugeben, anbraten, die Petersilie, den Majoran und Salz und Pfeffer dazugeben, vom Feuer nehmen.

In eine ausgeölte, feuerfeste Form die Champignonhüte setzen, sie mit den kleingewürfeleten Pilzstielen und Tomaten füllen, mit dem in Scheiben geschnittenen oder geriebenen Schafskäse bedecken, in einen auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und 15 Minuten garen, dann auf Grill schalten und kurz den Käse bräunen.

Das gibt's noch zu sagen:
Eignet sich sowohl als warme Vorspeise als auch als Beilage. Die Tomaten können auch durch kleingeschnittene (braune) Champignons (diese sind aromatischer) ersetzt werden. Es eignen sich auch andere aromatische Käsesorten.