Das brauchen wir:
2-3 Fenchelknollen, (1 Knoblauchzehe,) 2 EL Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 EL Essig, 3 EL Öl, ½ TL Orangenschale, Ingwer, Koriander, 2 Orangen, 2 große Äpfel
So wird's gemacht:
Eventuell die Schüssel mit einer Knoblauchzehe ausreiben. Aus dem Zitronensaft, dem Essig, dem Öl und den Gewürzen eine Soße bereiten. Die Orangen filetieren, die Filets halbieren und aus dem Rest den Saft auspressen und in die Soße geben. Die Fenchelknollen waschen, putzen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Diese sofort in die Soße geben. Die Äpfel waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Alles gut durchmischen. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
Das gibt's noch zu sagen:
Mit Zitronenmelisse oder Fenchelgrün garnieren.
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