Schweinefilet mit Käse gespickt

Das brauchen wir:
2 Schweinefilets oder 4 Filetspitzen, 1/2 TL Paprika (süß und/oder scharf), 1/2 Zwiebel, Salz und Pfeffer, 100-150 g Käse (Emmentaler, Schweizer oder Pikantje), 1/4 l Weißwein (trocken), 1/2 Bund Petersilie, 1/2 TL gekörnte Brühe, eventuell Wasser

So wird's gemacht:
Die Schweinefilets von Häuten und Fett säubern, dabei das Fleisch möglichst nicht einschneiden. Die zwiebel in kleine Würfel schneiden, eventuell kurz überbrühen (falls Zwiebeln nicht gut vertragen werden). Den Käse in rund 1-1,5 cm dicke und ca. 4-5 cm lange Stifte schneiden. Die Petersilie waschen und kleinschneiden.

Die Filets mit Salz und Paprika einreiben, etwas pfeffern. Mittels eines scharfen Messers Taschen in die Filets schneiden und mit den Käsestiften spicken. Anschließend mit Mehl bestäuben und in einem Bratentopf in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Dabei schmilzt der Käse. Die zwiebeln dazugeben, die Petersiliew, die gekörnte Brühe und mit dem Wein ablöschen. Rund 40 Minuten garen bei geringer Hitze. Verkochte Flüssigkeit mit Wein oder Wasser ergänzen.

Das gibt's noch zu sagen:
Dazu schmecken sehr gut Spätzle.