Lammkeule mit Kräutern der Provence

Das brauchen wir:
1,5 kg Lammkeule im Stück, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence (Würzmischung oder besser frisch: Petersilie, Lorbeerblatt, Thymianzweige, Rosmarinzweige, Basilikum, Majoran, Estragon, Liebstöckel und Oregano), (2 Knoblauchzehen,) Öl oder durchwachsener Speck, 1/8 l Rotwein, Speisestärke

So wird's gemacht:
Die Lammfilet säubern, die Häute entfernen. Aus dem Öl, den Gewürzen und dem Pfeffer eine dickflüssige Paste mischen, die Lammfilets von allen Seiten damit bestreichen.
Die Filets in eine geölte feuerfeste Form legen und bei 190°C je nach Geschmack und Grad des Durchgarens 20-40 Minuten unter Umluft grillen.

Das gibt's noch zu sagen:
Anstelle von Umluftgrillen ist auch normales Grillen bei 210-230°C möglich.