Lammragout mit Kartoffeln

Das brauchen wir:
500 g Lammrückenfilet, 500 g Kartoffeln, 300 g Eiertomaten oder 1 kl. Dose Tomaten, Saft von 1 Limone, 4 EL Öl, (1 EL Curry), Salz, Pfeffer, 1 TL Ingwer, 1/2 TL Koriander, 1 zerkleinerte Nelke, 1 Messerspitze Zimt, 3-4 EL Öl zum Braten, 1EL Paprika (Rosen- oder Edelsüßer je nach Geschmack), Pfeffer, Salz, 1 EL Tomatenmark

So wird's gemacht:
Lammrücken grob würfeln, aus dem Öl (je nach Geschmack ein mildes oder herzhaftes Olivenöl), den Gewürzen und dem Limonensaft eine Marinade herstellen und das Fleisch darin ca. 16 Stunden ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf heiß werden lassen, die Lammwürfel darin anbraten (nicht zu heiß, sonst schmeckt es hinterher bitter), den Rest Marinade mit dem Tomatenmark und etwas Wasser verrühren und damit ablöschen. Die Tomaten und die gewürfelten Kartoffeln dazugeben, mit Paprika, Koriander, Salz und Pfeffer solange auf kleine Flamme kochen lassen, bis das Fleisch fast zerfällt (ca 1 1/2 Stunden).

Das gibt's noch zu sagen:
Anstelle von getrocknetem und gemahlenem Ingwer kann auch frischer, gestifteter Ingwer verwendet werden. Jedoch ist Vorsicht bei der verwendeten Menge angebracht, denn Ingwer regt im Übermaß genossen stark zum Schwitzen an. Nach Geschmack können auch 2 in Scheiben geschnittene Bananen mit beigegeben werden, dann sollte allerdings eventuell auf die Nelke verzichtet werden oder weniger hinzugefügt werden.