Gemüselasagne

Das brauchen wir:
Fertige Lasagneblätter, 1 große Dose Tomaten oder ca. 750 g frische Eiertomaten, 1 Zweig Thymian,1 Zweig Rosmarin,1 Bund Basilikum, Oregano, glatte Petersilie, (1 Gemüsezwiebel, Knoblauch), 2 EL Öl, Pfeffer, Salz, 1 Glas trockener Rotwein, 1 Zucchini, 250 g geriebener Käse (mittelalter bis alter Gouda, bei Parmesan oder ähnlichem entsprechend weniger)

So wird's gemacht:
Frische Tomaten überbrühen und häuten, den Stielansatz entfernen, Dosentomaten von anhängenden Schalenresten befreien. Wenn Zwiebeln oder Knoblauch mit an die Soße sollen, diese würfeln und im Öl glasig schwitzen. Aus den Tomaten (auch ihrer Flüssigkeit) mit dem Öl, dem Rotwein und den Gewürzen bei geringer Hitze eine Soße kochen (Kochzeit mindestens 1 Stunde).
Zucchini waschen und putzen (Stiel und Blütenansatz entfernen), in Scheiben schneiden und in wenig Öl anbraten, bis sie Farbe haben. Eine Auflaufform einölen, ein wenig warme Tomatensoße einfüllen, Lasagneblätter einlegen, Zucchinischeiben darauflegen, dünn mit Tomatensoße begießen, Oregano und Käse därüberstreuen. Die nächste Lage nur mit Tomatensoße und etwas Käse, dies abwechselnd wiederholen. Auf die letzte Schicht nur Tomatensoße geben und dick mit Käse bestreuen. Ein paar Tropfen Öl daraufgießen.
Rund 30 Minuten (oder entsprechend der Angabe auf der Packung) bei 175°C im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Sollte der Käse zu schnell braun werden, mit Alufolie abdecken.

Das gibt's noch zu sagen:
Statt frischer Kräuter können auch getrocknete Kräuter verwendet werden, insgesamt rund 1 EL oder mehr. Die Lasagneblätter sind selber ohne Geschmack, daher sollte die Soße erheblich stärker schmecken als normal. Als Lasagneblätter sind grüne und weiße Blätter geeignet. Als Käse kann auch junger Gouda in Scheiben verwendet werden. Anstelle der Zucchini können je nach Geschmack auch andere Gemüsesorten oder aber auch feinkrümelig gebratenes Gehacktes (siehe folgende Abschnitte) verwendet werden. Gut schmeckt es auch, Gehacktes und Zucchini abwechselnd zwischen die Lasagneblätter zulegen.

Das brauchen wir für Gehacktes:
200g Gehacktes (Halb und Halb, oder nur Rind oder nur Schwein oder nur Lamm je nach Geschmack), Pfeffer, Salz (Vorsicht bei bereits gewürztem Gehacktes), Paprika, Curry, ein Schuß Weinbrand (oder Cognac etc.), Majoran

So wird das Gehackte gemacht:
Alles mit einander vermischen, in einer Pfanne mit heißen Fett (Öl oder Margarine) krümelig braten. Schichtweise zwischen die Lasagneblätter geben.