Mohnschnecken

Das brauchen wir:

Für den Hefeteig:
20 g Hefe, 1/4 L Milch (lauwarm), 75 g Zucker, 500 g Mehl, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone oder 5-10 Tropfen Zitronenöl, 50 g Butter (Margarine) oder 3 EL Öl

Für den Belag:

1/4 l Milch, 250 g Mohn, 100 g Zucker, 1 Packung Vanillepudding, 5 Tropfen Zitronenöl oder abgeriebene Zitronenschale, 1 Eigelb

So wird's gemacht:
Der Teig:
Die Milch leicht erwärmen, 5-6 EL in einen Kaffeebecher geben, einen TL Zucker und die zerkleinerte Hefe darunterrühren, dies gehen lassen bis die Hfe-Milchmischung fast den Becherrand erreicht. In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung und am Rand eine Rinne formen (wie ein Vulkankegel). In die Rinne den Zucker, das Salz und die Zitronenschlae verteilen. Die Butter schmelzen und gegebenenfalls das Zitronenöl einträufeln, über den Zucker in der Rinne außen geben. Dann die Hefe-Milchmischung in die Mitte geben und unter Zugabe der Milch (in Portionen) zunächst mit dem Mehl und dann mit dem Zucker und dem Fett verrühren. Solange mit einem Kochlöffel schlagen (sehr fest Umrühren) und kneten bis ein geschmeidiger, außen mehr oder weniger ebenmäßiger Teigballen entsteht. In den Teigballen einen langen Schnitt machen. Die Schlüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Füllung:
Von der Milch 3-5 EL abnehmen und in eine große Tasse geben, den Rest Milch zusammen mit dem Zucker und dem Mohn aufkochen. In die Milch das Puddingpulver, das Zitronenöl und das Eigelb einrühren. Die kochende Milch von der Herdplatte nehmen, die Puddigpulvermilch unterrühren und unter Rühren kurz aufkocken lassen bis die Masse anzieht (zäh wird). Erkalten lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (nicht zu dünn), mit der Mohnmasse bestreichen, eine Rolle formen und von dieser rund 2 Finger dicke Scheiben abschneiden. Diese auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 175° goldgelb backen (rund 15 Minuten).

Das gibt's noch zu sagen:
Statt Zitronenschale oder -Öl kann auch Vanille verwendet und die fertigen Schnecken mit einer Glasur versehen werden.