Rucola - Salat mit Kalbsleber

Das brauchen wir:
Pro Person: 1 Bund Rucola, 125-150 g Kalbsleber, Aceto Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer, etwas Mehl, mehrere Cocktailtomaten

So wird's gemacht:
Den Rucola waschen und trockentupfen oder -schleudern, in Streifen schneiden. Die Kalbsleber säubern, von den Häuten und den Gallengängen befreien, in nicht zu kleine Würfel schneiden. Leicht mehlen (in Mehl wälzen) und in einer Pfanne mit erhitzem Öl braten (dauert nur wenige Minuten). Salzen und Pfeffern. Aus 1 Teil Aceto Balsamico und 3 Teilen Öl eine Vinaigrette machen. Den Rucola auf einen Teller geben, die Tomaten herum legen, Salzen und Pfeffern, die Vinaigrette darüber träufeln. Dann die noch heiße Kalbsleber darauf anrichten und sofort servieren.

Das gibt's noch zu sagen:
Rucola und Aceto Blasamico harmonieren sehr gut.